⚬ 无油无糖的欧式主食面包，新手友好！

食谱作者@莉莉菲 ：

“ 新入手一只空气炸锅，烤了一只欧包开光，本就是想试试水，因为温度最高只能200℃，裂口都没炸开，没成想，切开组织这气孔立马让我服气了，比之前烤箱和风炉出品都均匀，而且口感也没差。 ”

(资料图)

菜谱作者@莉莉菲

“ 超棒的方子！用空气炸锅烤面包终于成功了，明早抹奶酪吃~ ” （厨友@kuang_chi小火车）

“ 方子很不错，面包很香，内软外脆，新手也很容易上手，满足了我没有烤箱靠空气炸锅做欧包的念头！ ” （厨友@颓废的小红帽）

空气炸锅无糖无油欧包

食谱作者：莉莉菲

用料

高筋面粉 300克

盐 6克

水 240克

酵母 2克

* 部分厨友反映配方偏咸，口味淡的朋友可以适当减盐。

做法

[1] 所有材料混合均匀至无干粉。

[2] 密封静置30分钟，经过水合后的面团已光滑，然后湿手从中间拦腰提起折叠，盆子转90度再重复一次这动作，继续密封静置30分钟重复折叠一次，第60分钟再折叠一次，总共3次，然后放进冰箱冷藏发酵。

* 面团免揉，所以要多次折叠帮助出筋，这一步不能省略。 * 面团含水量大，操作前湿手 可以防粘。

[4] 发酵17小时后取出。

[5] 把面团刮到台面上，湿手往四周轻轻拉伸开， 再上下左右四周往中心折回去，像叠被子一样， 反过来，动作轻柔尽量往底下收光滑。

* 整形的动作要轻揉，切勿过分揉搓破坏气泡。

[6] 面团移进垫了油纸的盆子里，放进烤箱 （或其他密闭容器） ，底下放一盘开水，发酵至2倍大。

[7] 200度预热空气炸锅10分钟，期间 给面团表面喷少量水，筛上干面粉，用刀割十字形裂口，再 移进炸篮烤20分钟。

* 要注意油纸耐热温度是否达到空气炸锅的最高温度，进炸篮前要处理一下油纸多余的部分，避免接触到加热管，引起燃烧。

[8] 20分钟后，上色已经金黄， 翻面继续烤10分钟，再翻回正面烤5分钟即可。

* 由于空气炸锅的设计特殊性，中途必须翻面，但多长时间翻面，以及翻面后烤多久，由不同的炸锅和不同的面团大小决定，时长仅供参考，中途可多次拉出查看。

以下为成品展示~

做过的人说

取悦自己www：

气孔优秀！赞！

aaaa老六：

发酵到后面很黏还以为翻车了就直接烤了，还不错，挺好吃，但是稍微有点咸。第一次做已经很满意了

一只大活花西瓜：

做的第二只了，趁热抹花生酱吃，很棒。

黑暗料理达人乔霸霸：

这个已经成为我最爱的欧包方子啦！复烤一下简直完美~